맛있게 먹는 반찬이 보약? 양파 장아찌의 놀라운 효능

맛있는 반찬 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 해치우는 건 저만의 비밀이 아니죠? 오늘은 여러분께 정말 맛있으면서도 건강에 아주 좋은 반찬, 바로 양파 장아찌에 대해 알려드리려고 해요. 양파 장아찌가 어떻게 보약 같은 효능을 가지고 있는지, 함께 알아보아요!

 

 

양파의 영양소와 건강에 미치는 이점

양파는 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 매우 좋은 식품 중 하나입니다. 그 중에서도 특히 주목할 만한 몇 가지 영양소와 건강에 미치는 이점은 다음과 같습니다.

 

* 항산화 작용: 양파에는 항산화 작용이 뛰어난 성분인 쿼세틴(quercetin)이 풍부하게 함유되어 있습니다. 쿼세틴은 체내의 활성산소를 제거하여 세포 손상을 방지하고, 암 예방에도 효과적입니다. 

 

* 콜레스테롤 감소: 양파에 함유된 알리신(Allicin)이라는 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 이로 인해 동맥경화, 고혈압 등의 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.

 

양파 장아찌

 

* 혈당 조절: 양파는 혈당 조절에 도움이 되는 크롬(Chromium)을 함유하고 있습니다. 크롬은 인슐린의 작용을 촉진하여 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 되며, 당뇨병 예방에도 효과적입니다.

 

* 면역력 강화: 양파에는 비타민 C와 비타민 B6가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화에 도움이 됩니다. 또한, 양파에 함유된 알리신은 항균 작용이 뛰어나 세균 감염을 예방하는 데도 효과적입니다.

 

양파 장아찌

 

양파 장아찌란 무엇인가?

양파 장아찌는 한국의 전통적인 발효 음식 중 하나로, 양파를 간장, 식초, 설탕 등의 양념에 절여 만든 반찬입니다. 특유의 짭짤하고 상큼한 맛이 특징이며, 밥과 함께 먹으면 식욕을 돋구어줍니다.

 

양파 외에도 고추, 마늘 등 다양한 재료를 함께 넣어 만들기도 하며 지역마다 다양한 레시피가 존재합니다. 저장성이 좋아 오래 보관할 수 있으며, 냉장고에 보관하면 몇 개월 동안 신선한 상태로 즐길 수 있습니다. 

건강에 좋은 다양한 영양소를 함유하고 있을 뿐만 아니라, 발효 과정에서 생성된 유기산과 유산균이 소화를 돕고 장 건강을 증진 시키는 효과가 있습니다.

 

 

양파 장아찌의 주요 효능 소개

양파 장아찌는 다양한 건강상의 효능을 가지고 있습니다. 그 중에서도 대표적인 것들은 다음과 같습니다.

 

1.항산화 작용: 양파에는 항산화 물질인 쿼세틴(quercetin)이 풍부하게 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 노화 방지 및 암 예방에 효과적입니다.

2.혈관 건강 개선: 양파에 함유된 알리신(Allicin) 성분은 혈관을 확장시키고 혈액순환을 원활하게 해주어 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.

 

3.면역력 강화: 양파에는 비타민 C, 비타민 B6, 마그네슘 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 면역 체계를 강화하고 감기나 독감 등의 질병을 예방하는 데 효과적입니다.

4.소화 기능 개선: 양파에 함유된 식이섬유는 장운동을 촉진시켜 변비를 예방하고 소화 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또 장내 유익균의 증식을 도와 장 건강을 증진시키는 효과도 있습니다.

5.다이어트 효과: 양파는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여 다이어트에 도움이 됩니다. 또 지방 분해를 촉진하는 성분이 함유되어 있어 체중 감량에도 효과적입니다.

 

양파 장아찌

 

심혈관 건강 증진을 위한 양파 장아찌

양파는 심혈관 질환 예방에 탁월한 식품으로 알려져 있습니다. 양파장아찌 역시 심혈관 건강에 좋은 효능을 발휘합니다.

그 이유는 양파에 함유된 '알리신'이라는 성분 때문입니다. 매운맛을 내는 이 성분은 일산화질소를 배출해 혈관의 강직성을 떨어뜨려 혈압을 낮추는 효과가 있으며 혈소판이 엉기는 것을 방지하고 혈관 내의 섬유소 용해 작용을 도와주기 때문에 혈전이나 뇌졸중 위험을 감소시키는 데에도 효과적입니다.

 

또 양파에 든 크롬은 포도당 대사의 항상성을 유지하는 미량 무기질이며 인슐린 작용을 촉진해 혈당 조절에 도움이 됩니다. 이러한 크롬은 양파에 가장 많이 들어있습니다.

양파장아찌는 발효 과정을 거치기 때문에 생양파보다 항산화 성분인 ‘폴리페놀’ 함량이 최대 80%까지 증가한다는 연구 결과도 있습니다. 폴리페놀은 콜레스테롤이 산화되는 것을 막아 고혈압, 동맥경화 등의 혈관질환 예방에 도움이 됩니다.

 

면역 체계 강화에 도움을 주는 성분

양파장아찌에는 면역력 강화에 도움이 되는 성분들도 풍부합니다. 대표적인 것이 알리신인데, 이 성분은 항균 및 항바이러스 효능이 뛰어나 감기나 독감 등 바이러스성 질환으로부터 몸을 보호하는 데 도움이 됩니다.

 

또한, 양파에 함유된 비타민 C와 마그네슘은 항산화제로 작용하며, 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 또 양파에 다량 함유된 글루타싸이온은 항산화제의 어머니라 불리며, 세포 손상을 방지하고 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줍니다. 

따라서, 양파장아찌를 꾸준히 섭취하면 면역력을 강화시켜 각종 질병으로부터 몸을 보호할 수 있습니다.

 

양파 장아찌

 

소화 기능 개선에 기여하는 양파 장아찌

양파장아찌는 소화 기능 개선에도 탁월한 효능을 가지고 있습니다. 그 이유는 양파에 함유된 식이섬유와 프락토올리고당 때문입니다. 두 성분은 모두 소화를 돕고 장 건강을 증진시키는 효과가 있습니다.

 

식이섬유는 소화관에서 음식물의 이동을 원활하게 하고, 소화 시간을 단축시키는 효과가 있습니다. 또 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 증진시키고 변비를 예방하는 효과도 있습니다. 반면, 프락토올리고당은 장내 유익균의 증식을 촉진하고 유해균의 증식을 억제하는 효과가 있어 장 건강에 좋은 성분으로 알려져 있습니다.

또 양파 자체로도 위액 분비를 촉진하고, 위장의 연동 운동을 돕는 효과가 있는데, 이러한 효능은 양파장아찌에서도 그대로 유지됩니다.

 

양파 장아찌의 항암 효과와 연구 결과

양파장아찌는 항암 효과도 뛰어납니다. 양파에 함유된 항산화 물질인 쿼세틴과 알릴설파이드 때문입니다. 두 성분은 암세포의 성장과 전이를 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

쿼세틴은 항산화 작용이 뛰어나 체내 활성산소를 제거하고, 세포의 손상을 막는 효과가 있습니다. 또 암세포의 자살을 유도하고, 암세포의 혈관 신생을 억제하는 효과도 있습니다. 미국 텍사스 A&M 대학 연구팀은 양파에 함유된 '황화알릴' 성분이 유방암 줄기세포의 증식을 억제한다는 사실을 밝혀내기도 했습니다. 

실제로, 국내외 연구에서는 양파가 위암, 대장암, 폐암, 유방암 등 다양한 암의 예방과 치료에 효과가 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

 

집에서 간단히 만드는 양파 장아찌 레시피 및 섭취 팁

재료 준비부터 완성까지 30분 정도면 충분하며, 유리병을 열탕 소독하는 시간을 제외하면 20분 안에도 만들 수 있을 만큼 간단합니다. 재료는 양파 3kg, 청양고추 10개, 식초 2컵, 설탕 1컵, 간장 1컵, 소금 4큰술 입니다.

먼저 깨끗이 씻어 물기를 제거한 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 소독한 유리병에 담습니다. 이후 냄비에 식초, 설탕, 간장, 소금을 넣고 끓이다가 끓어오르기 시작하면 불을 끄고 한 김 식힙니다. 뜨거울 때 부어야 아삭아삭한 식감을 살릴 수 있으니 주의해야 합니다. 마지막으로 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관했다가 하루 뒤부터 먹으면 됩니다.

섭취시 몇 가지 팁이 있습니다. 일반적으로 하루에 50g(양파 반 개 분량) 정도 섭취하는 것이 적당하다고 합니다. 또 위가 약한 사람은 과다 섭취하지 않는 게 좋으며, 공복에 섭취할 경우 매운맛이 강하게 느껴질 수 있으므로 식후에 먹는 것이 좋다고 합니다.

오늘은 몸에 좋은 양파를 이용한 요리 중에서도 특히나 인기가 많은 양파 장아찌 만드는 법을 소개해드렸는데요. 여러분도 집에서 한번 따라 해보세요!